La pizza,made in Italy,è Sgt

La "Pizza napoletana prodotta seconda la tradizione napoletana", ha ottenuto il riconoscimento europeo di specialità tradizionale garantita (Sgt) e verrà protetta dall'Ue contro imitazioni e falsi.
L'Europa ha finalmente premiato il lavoro dei napoletani che vedono aggiudicarsi il marchio Stg,di un prodotto della tradizione napoletana,che per anni è stato imitato in tutto il mondo.
Il marchio Sgt, istituito dall’Unione Europea (una specie di bollino blu con una corona circolare gialla dentata),ha lo scopo di difendere i prodotti alimentari con una specificità legata al metodo di produzione e alla tradizione di una zona.
Gli ingredienti dell'ottima pizza napoletana sono:
Farina doppio zero di grano tenero, rinforzata a volte con grano tipo 0 (Manitoba); lievito biologico; sale.
Importantissime sono le due fasi di lievitazione:
la prima di due ore; poi, in piccoli panetti di circa 200 grammi, altre 4-6 ore.
La vera pizza napoletana dopo la cottura risulta morbida, elastica, facilmente piegabile a libretto e con il classico «cornicione» dal sapore di pane.
Cotta esclusivamente in forno a legna: dove il disco di pasta deve essere posizionato direttamente sul piano e non in teglie. La temperatura non deve superare i 485° C nel piano, e i 430° C nella volta. E il tempo di cottura deve stare tra i sessanta e i novanta secondi.
Le origini della pizza sono remote perché l’utilizzo del grano per l’alimentazione è millenario.
Tuttavia si è a conoscenza che nel settecento comparve nella cucina prima napoletana e poi internazionale, in diverse versioni.
A Napoli,inizialmente le pizze venivano preparate all’aperto su banconi posti nei vicoli.
Nel 1830 a Port'Alba,vicino all’arco tra piazza Dante e via Costantinopoli, nacque una pizzeria vera e propria.

Con un forno costruito in mattoni refrattari e il fuoco alimentato dalla legna , in seguito fu modificato e rivestito all’interno con i lapilli vesuviani, più adatti all’alta temperatura e per ottenere pizze migliori

Nel XIX secolo la pizza entrò a far parte integrante della tradizione culinaria napoletana.
La pizzeria Port'Alba divenne nel tempo un ritrovo di artisti e scrittori famosi; Salvatore Di Giacomo e forse là D'Annunzio, scrisse i versi di una delle più stupende canzoni napoletane: A vucchella.

La "Pizza napoletana prodotta seconda la tradizione napoletana", ha ottenuto il riconoscimento europeo di specialità tradizionale garantita (Sgt) e verrà protetta dall'Ue contro imitazioni e falsi.
L'Europa ha finalmente premiato il lavoro dei napoletani che vedono aggiudicarsi il marchio Stg,di un prodotto della tradizione napoletana,che per anni è stato imitato in tutto il mondo.
Il marchio Sgt, istituito dall’Unione Europea (una specie di bollino blu con una corona circolare gialla dentata),ha lo scopo di difendere i prodotti alimentari con una specificità legata al metodo di produzione e alla tradizione di una zona.
Gli ingredienti dell'ottima pizza napoletana sono:
Farina doppio zero di grano tenero, rinforzata a volte con grano tipo 0 (Manitoba); lievito biologico; sale.
Importantissime sono le due fasi di lievitazione:
la prima di due ore; poi, in piccoli panetti di circa 200 grammi, altre 4-6 ore.
La vera pizza napoletana dopo la cottura risulta morbida, elastica, facilmente piegabile a libretto e con il classico «cornicione» dal sapore di pane.
Cotta esclusivamente in forno a legna: dove il disco di pasta deve essere posizionato direttamente sul piano e non in teglie. La temperatura non deve superare i 485° C nel piano, e i 430° C nella volta. E il tempo di cottura deve stare tra i sessanta e i novanta secondi.
Le origini della pizza sono remote perché l’utilizzo del grano per l’alimentazione è millenario.
Tuttavia si è a conoscenza che nel settecento comparve nella cucina prima napoletana e poi internazionale, in diverse versioni.
A Napoli,inizialmente le pizze venivano preparate all’aperto su banconi posti nei vicoli.
Nel 1830 a Port'Alba,vicino all’arco tra piazza Dante e via Costantinopoli, nacque una pizzeria vera e propria.

Con un forno costruito in mattoni refrattari e il fuoco alimentato dalla legna , in seguito fu modificato e rivestito all’interno con i lapilli vesuviani, più adatti all’alta temperatura e per ottenere pizze migliori

Nel XIX secolo la pizza entrò a far parte integrante della tradizione culinaria napoletana.
La pizzeria Port'Alba divenne nel tempo un ritrovo di artisti e scrittori famosi; Salvatore Di Giacomo e forse là D'Annunzio, scrisse i versi di una delle più stupende canzoni napoletane: A vucchella.

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